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酵素浴的发酵方法

2018-08-10 06:40:15

 酵素(ferment)浴要通过(tōng guò)微生物(Micro-Organism)发酵又称酦酵产生热量(Heat)才会起作用的,最常用的发酵剂就是枯草芽孢杆菌(fungus),使用枯草芽孢杆菌(fungus)的标准就是含菌(fungus)量的高低,原则上菌(fungus)数越高,发酵时间越快。2018酵素博会指具有生物催化功能的高分子物质。在酶的催化反应体系中,反应物分子被称为底物,底物通过酶的催化转化为另一种分子。几乎所有的细胞活动进程都需要酶的参与,以提高效率。与其他非生物催化剂相似,酶借着提供另一条活化能(用Ea或ΔG表示)需求较低的途径来使反应进行,使更多反应粒子能拥有不少于活化能的动能,从而加快反应速率。 2018中国酵素节大多数的酶可以将其催化的反应之速率提高上百万倍。酶作为催化剂,本身在反应过程中不被消耗,也不影响反应的化学平衡。酶有催化作用(加快反应速率),也有抑制作用(减慢反应速率)。与其他非生物催化剂不同的是,酶具有高度的专一性,只催化特定的反应或产生特定的构型。酶在工业和人们的日常生活中的应用也非常广泛。2018中国酵博会温和性:是指酶所催化的化学反应一般是在较温和的条件下进行的,因此,纯正酵素是中性的,温和的,不存在副作用,或“好转反应”。对于有刺激性而必然存的“好转反应”,除了本身腐败以外,也有可能有药品的添加。市面上比较常见的含菌(fungus)数是200亿/克,选择(xuanze)的时候注意(attention)问清楚杂菌的包含比重,发酵方法:按物料使用量的千分之一添加枯草芽孢杆菌,如1吨物料加1公斤枯草芽孢杆菌,把枯草芽孢杆菌和红糖和水按1:1:20的比例浸泡8-24小时,称之为活化,活化好后,把这些水与物料搅拌均匀(jūn yún)即可,一般情况(Condition)下,6-24小时后会逐渐升温,最高可达70度左右。温度(temperature)只要控制(control)在50-70度左右即可让客人进行酵素浴。此温度一般持续几天,当温度下降(descend)时,可往里面加入适当的红糖搅拌均匀即可。枯草芽孢杆菌得到养份补充,会继续作用,但不宜长期添加红糖,使用一段时间后,就要把物料重新换掉发酵,否则使用时间过程(guò chéng)。会产生杂菌,杂菌太多就会影响(influence)到酵素浴的质量。