行业动态

水果酵素真有保健功能吗

2018/10/10 6:47:51

如果要评一款“健康时尚单品”的话,今年上半年,借“柠檬泡水防癌”上位的“柠檬杯”当仁不让。2018中国酵素节大多数的酶可以将其催化的反应之速率提高上百万倍。酶作为催化剂,本身在反应过程中不被消耗,也不影响反应的化学平衡。酶有催化作用(加快反应速率),也有抑制作用(减慢反应速率)。与其他非生物催化剂不同的是,酶具有高度的专一性,只催化特定的反应或产生特定的构型。酶在工业和人们的日常生活中的应用也非常广泛。而进入下半年,头彩立即被水果酵素(ferment)夺走――当下最流行(Prevalent)的莫过于自己制作水果酵素。淘宝网上,土法自制水果酵素月售千余件,而泡水果酵素的瓶子也月销破千。
水果、玻璃材质瓶、发酵又称酦酵――这几个元素,确实每一个都散发着健康的味道,然而专家提醒,水果酵素(ferment)实际上只发酵水果,与泡菜类似,并不能达到其所宣称的减肥、排毒、安眠等功效,此外,因发酵过程(guò chéng)复杂,自制水果酵素(ferment)还存在安全隐患,“健康时髦(vogue)人士”的希望好像再一次落空了。最大的酵博会酶的这些性质使细胞内错综复杂的物质代谢过程能有条不紊地进行,使物质代谢与正常的生理机能互相适应。若因遗传缺陷造成某个酶缺损,或其它原因造成酶的活性减弱,均可导致该酶催化的反应异常,使物质代谢紊乱,甚至发生疾病,因此酶与医学的关系十分密切。
上述提及的两个“健康时髦(vogue)”实际上与散落于微博(MicroBlog)、微信的健康谣言不无关系――“柠檬泡水防癌”的谣言正盛,当时“家家买柠檬、户户做柠檬蜜”的景象可谓壮观,由于切片柠檬不方便携带,柠檬杯应运而生。2018上海酵博会专一性:一种酶只能催化一种或一类底物,如蛋白酶只能催化蛋白质水解成多肽;因此在食用酵素当今在功能上,主要有四种:高浓缩SOD酵素如,复方天然酵素主要用于乳腺瘤、子宫肌瘤、卵巢囊肿等肿瘤方面;长生酵素直接补脾补肾补气血,全面调理;纤体酵素专门转化脂肪减肥;肠毒清酵素则专门清理肠皱褶的毒素。而水果酵素(ferment)的俏销也植根于“水果酵素清除体内毒素”一说――我们的“健康时髦”仿佛被这些谣言牵着鼻子走了。
这种健康时髦(vogue)其实“坑过”我们多次:从自古就有的“童子尿煮蛋轻身健体”、“吃冰雹治牙疼”,到近期绿豆、五花肉等各种“偏食说”、维C与虾相克、牛肉土豆相克等“食物相克说”……如果说柠檬杯还能让我们借由这个漂亮杯子多喝几杯水,而存在安全隐患的这种自制水果酵素(ferment)则毫无价值。
也许时尚圈“赶时髦(vogue)”的几个准则可以应用到健康界:一是“跟对人”,镁光灯下名人如云,谁是引领美的弄潮儿、谁是雷死人的“某姐姐”,在热捧前,我们一定要分清。在健康界,跟着在业界名声好、有专业背景的医生与营养师,自然靠谱过那些被网络炒红的“砖家”与电视购物推销员;二是“时尚常识”,关注时尚圈后,我们很快就会掌握(熟知并能运用) 一些基础知识(zhī shí),如一些化妆及搭配(collocation)技巧(Skill),你会发现,在百变的潮流(Flow of the tide)中有些美是不变的。在健康方面也是如此,一些科普知识正是我们赶健康时髦的“家底”。